Ingredientes: :
1 abobrinha
1 cebola
1 pimentão verde
1 cenoura
1 galho de salsinha
1 litro de azeite de oliva
Massa do Tempurá:
2 copos de farinha de trigo
3/4 de xícara de maisena
1/2 colher pequena de fermento
1 ovo inteiro
3 copos de água fria
Receita :
Massa para Tempurá:
Misturar a farinha, a amido e o fermento. Numa tijela com água e gelo, colocar outra com a água fria levemente batida com o ovo. Adicionar à tijela superior a mistura da farina, amido e fermento e mexer tudo suavemente. É importante não bater demais e manter a massa fria.
Tempurá:
Cortar as verduras: as abobrinhas e a cebola em rodelas, o pimentão verde em pedaços e a cenoura em Juliana bem fina. Os ingredientes do Tempurá não são temperados. Em abundante azeite a 180º C, vai fritando pouco a pouco todos os ingredientes, passando-os antes na massa (não tem que ficar dourado). No caso da salsinha, só passa de um lado e frita durante uns segundos. Deixar em papel absorvente. Servir em prato quadrado.
Conselhos úteis :
Como verduras opcionais pode usar abobrinha, abóbora, batata, cogumelos, aspargos, alho-poró e qualquer tipo de peixe.
