Receita :
Descascar e cortar as verduras em pedaços médios. Salteá-los um pouco numa panela com Azeite de Oliva Extra-Virgem. Cobri-las com água ou caldo de verduras e temperá-las. Deixar cozinhar uns 30 ou 40 minutos. Depois disso, passar por um moedor de verduras fino e, à continuação, por uma peneira. Checar se o sal está no ponto.

Conselhos úteis :
Para melhorar a apresentação e o sabor, adicionar ao servir um pouco de azeite de oliva e sementes de papoulas.