Receita:
Separar as gemas dos ovos e misturá-las numa tijela com o açúcar, batendo bem. Adicionar a farinha peneirada, depois o mel, em seguida a canela e por último o Azeite de Oliva Extra-Virgem, trabalhando toda a massa para que se junte. Incorporar o limão ralado e misturar. Bater as claras à ponte de neve e misturar com cuidado com a massa anterior. Untar levemente com Azeite de Oliva Extra-Virgem umas forminhas individuais, polvilhar com farinha de trigo e enchê-las até ¾ com a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 150º C e assar durante uns 30 minutos.

Conselhos úteis :
Ao tirá-los do forno, fincar uma amêndoa torrada na parte de cima de cada uma deles. Servi-los em forminhas para doce de papel caneladas.